Cos'è testa di moro?

Testa di Moro è un dolce tipico della tradizione siciliana, in particolare della città di Palermo. Si tratta di una sorta di meringa al cacao, generalmente di forma conica o a cupola, ricoperta di cioccolato fondente e decorata con glassa bianca o zuccherini colorati.

Il nome "testa di moro" potrebbe derivare dall'aspetto scuro del dolce, simile al colore della pelle di una persona di origini africane o maghrebine.

La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di zucchero, albumi, cacao, cioccolato fondente e mandorle. Viene solitamente consumato durante le festività natalizie o come dolce tipico siciliano da gustare in qualsiasi momento dell'anno.